Grillen Beilagen Für Sommer

Name: Grillen Beilagen Für Sommer
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Paprika, in Streifen; 1 Aubergine, in Scheiben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin; 150 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 1/2 Gurke, gewürfelt; 10 Cherrytomaten, halbiert; 1/4 rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Grenzenlos Genießen

Wenn ich an den Sommer denke, komme ich nicht umhin, an das Grillen zu denken. Es ist für mich die perfekte Gelegenheit, frische, köstliche Beilagen zuzubereiten, die jede Grillparty bereichern. Diese Grillsaison habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, die sowohl einfach zuzubereiten sind als auch voller Geschmack stecken. Mit buntem Gemüse und aromatischen Kräutern lässt sich vieles zaubern. Ich freue mich darauf, meine besten Beilagen mit euch zu teilen, damit euer nächstes Grillfest ein voller Erfolg wird!

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:49:17.605Z

Zu Beginn der Grillsaison habe ich ein paar Rezepte ausprobiert, um zu sehen, welche Beilagen am besten zu den Grillgerichten passen. Ich entschied mich für eine Mischung aus gegrilltem Gemüse und einer Quinoasalat-Variation. Beide gerichte sind perfekt für den Sommer, da sie frisch, leicht und sehr aromatisch sind. Der Quinoasalat kann auch gut im Voraus zubereitet werden, was ihn ideal für gesellige Abende macht.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Gemüse vor dem Grillen leicht einzureiben – das verstärkt die Aromen und sorgt für ein tolles Grillmuster. Ich verwende gerne eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, um die Farben und die Texturen auf dem Teller zu variieren. So wird jede Grillparty zu einem Fest für die Sinne!

Warum du diese Beilagen lieben wirst
Frische und gesunde Zutaten sorgen für ein tolles Geschmackserlebnis
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Grillparty
Vielfalt, die Auge und Gaumen erfreut

Das Geheimnis des perfekten Grillgemüses

Um das Grillgemüse perfekt zuzubereiten, ist es entscheidend, die richtigen Sorten und Zubereitungstechniken auszuwählen. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine sorgt nicht nur für einen bunten Anblick, sondern auch für verschiedene Geschmäcker und Texturen. Die Zucchini bringt eine saftige Frische, während die Paprika mit ihrer Süße und die Aubergine mit ihrer fleischigen Konsistenz ideale Partner sind. Das Vorab-Marinieren in Olivenöl mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin intensiviert die Aromen, sodass das Gemüse beim Grillen noch köstlicher schmeckt.

Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben zu schneiden, etwa 1 cm dick. So erreichen Sie, dass es gleichmäßig und zart gegrillt wird, ohne zu verbrennen. Ein guter Tipp ist, das Gemüse vor dem Grillen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit die Kräuter und Gewürze gut einziehen können.

Quinoa – das nährstoffreiche Lebensmittel

Quinoa ist eine hervorragende Wahl für gesunde Beilagen. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend als Basis für Salate. Für dieses Rezept sollten Sie Quinoa gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die sich auf der Oberfläche befinden. Verwenden Sie eine feine Siebe, um sicherzustellen, dass kein Korn verlorengeht. Wenn Sie die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, achten Sie darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Quinoa hinzufügen, um ein optimales Garen zu gewährleisten.

Wer etwas Abwechslung möchte, kann die Quinoa mit weiteren Zutaten wie Feta-Käse, gerösteten Nüssen oder sogar Oliven erweitern. Diese Zutaten fügen nicht nur neuen Geschmack hinzu, sondern auch interessante Texturen. Bereiten Sie die Quinoa im Voraus vor und lagern Sie sie im Kühlschrank. Sie lässt sich problemlos aufbewahren und kann bei Bedarf schnell aufgewärmt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese köstlichen Grillbeilagen:

Gegrilltes Gemüse

1 Zucchini, in Scheiben
1 Paprika, in Streifen
1 Aubergine, in Scheiben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin

Quinoasalat

150 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1/2 Gurke, gewürfelt
10 Cherrytomaten, halbiert
1/4 rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Diese Zutaten sind einfach zu finden und die Zubereitung ist ein Kinderspiel!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gegrilltes Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern vermengen. Das Gemüse auf einem Grillrost anrichten.

Quinoa kochen

Quinoa in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.

Salat zubereiten

Quinoa mit Gurke, Cherrytomaten und roter Zwiebel vermengen. Zitronensaft und Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hinzufügen und gut vermischen.

Gemüse grillen

Das vorbereitete Gemüse auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten grillen bis es zart und leicht angebräunt ist.

Nun sind deine Beilagen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Feta-Käse über den Quinoasalat streuen oder das Gemüse mit einer würzigen Marinade einreiben, bevor du es grillst.

Variation der Beilagen

Ein gegrillter Gemüse-Mix lässt sich leicht variieren. Probieren Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Kürbis, Zwiebeln oder sogar Spargel. Das Grillen sollte so eingestellt werden, dass das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten garen kann, bis es zart ist. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, um ein gleichmäßiges Garen und eine schöne Bräunung zu erzielen.

Für eine asiatische Variante können Sie Teriyaki-Sauce als Marinade verwenden und das Gemüse mit geröstetem Sesam bestreuen, bevor Sie es servieren. Dies gibt dem Gericht nicht nur einen köstlichen, aber auch einen abgerundeten Geschmack.

Aufbewahrung und Vorkochen

Wenn Sie Ihre Grillbeilagen im Voraus zubereiten möchten, ist es ratsam, sowohl das gegrillte Gemüse als auch den Quinoasalat richtig zu lagern. Lassen Sie das Gemüse nach dem Grillen abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich bis zu 3 Tage und kann sowohl als Beilage als auch im nächsten Sandwich verwendet werden.

Der Quinoasalat kann auch problemlos mehrere Tage im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie ihn einfach beim Kühlen gut durchziehen, damit sich die Aromen entfalten. Wenn Sie ihn servieren möchten, prüfen Sie, ob er noch frisch schmeckt, und fügen Sie gegebenenfalls etwas Olivenöl oder Zitronensaft hinzu, um ihn aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Beilagen aufbewahren?

Die Grillbeilagen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Beilagen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen bei 200 °C für etwa 25 Minuten rösten.

→ Sind die Beilagen vegan?

Ja, sowohl die angebotenen Beilagen sind vegan und enthalten keine tierischen Produkte.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten zum Grillen?

Zucchini, Paprika, Auberginen und Zwiebeln sind hervorragende Optionen für den Grill. Du kannst auch andere Gemüsesorten ausprobieren!