Muffins mit Beerenmix

Name: Muffins mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 130 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 120 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; 1 Ei; 200 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren); 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Torten & Leckereien

Ich liebe es, frische Muffins mit einer Mischung aus Beeren zu backen. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist einfach köstlich. Die Kombination aus saftigen Beeren und dem fluffigen Teig macht sie perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Mit ein paar einfachen Zutaten kann man im Nu einen leckeren Genuss zaubern, der die ganze Familie begeistert. Ich nehme meist eine Mischung aus Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren, um den Geschmack zu variieren.

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:04:16.639Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Beerenmix gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell sie fertig waren. Die Kombination aus frisch gepflückten Beeren und dem süßen Teig ist unwiderstehlich und macht jede „Kaffeepause“ zu etwas Besonderem. Ich habe direkt beim ersten Versuch eine kleine Variation der Zutaten ausprobiert und die Ergebnisse waren großartig!

Es ist wichtig, die Beeren nicht zu stark in den Teig zu drücken, damit sie nicht zerfallen. Außerdem kann man die Muffins nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Sahne servieren – das macht sie noch köstlicher. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu backen und vielleicht sogar neue Obstsorten auszuprobieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Beeren in jedem Bissen
Ein schneller und unkomplizierter Genuss
Ideal für jede Tageszeit

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesen Muffins ist das Mehl, das für die Struktur sorgt. Für besonders fluffige Muffins empfehle ich, ein half-halb Verhältnis zwischen Weizenmehl und Dinkelmehl zu verwenden. Dinkelmehl bringt einen nussigen Geschmack und hat mehr Nährstoffe. Der Zucker sollte gerade genug sein, um die Süße der Beeren zu ergänzen, ohne sie zu überdecken. Achten Sie darauf, dass Sie feinen Zucker verwenden, damit sich dieser gut im Teig auflöst und eine gleichmäßige Textur entsteht.

Das Backpulver spielt eine entscheidende Rolle, um die Muffins luftig zu machen. Überprüfen Sie vor dem Backen die Frische Ihres Backpulvers, indem Sie einen Teelöffel in etwas Essig geben; wenn es sprudelt, ist es noch aktiv. Ein gutes Verhältnis von flüssigen zu trockenen Zutaten sorgt dafür, dass die Muffins beim Backen gleichmäßig aufgehen. Bei der Wahl des Öls können Sie zwischen Sonnenblumenöl oder Rapsöl wählen; beide verleihen den Muffins eine feuchte Textur, ohne deren Geschmack zu dominieren.

Backen und Ergebnisse

Die Backzeit von 20 Minuten ist ideal für einen perfekten Gargrad. Achten Sie darauf, dass die Oberseite der Muffins leicht golden und fest ist, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen. Ein häufiger Fehler ist, die Muffins zu lange zu backen, was zu trockenen Ergebnissen führt. Nutzen Sie einen Zahnstocher, um die Muffins zu testen; wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Lassen Sie die Muffins nicht zu lange in der Form, da sie sonst weiter garen und möglicherweise fest werden.

Die Verwendung von gemischten Beeren ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern sorgt auch für eine interessante Farbgebung. Sollten frische Beeren nicht verfügbar sein, sind tiefgefrorene Beeren ebenfalls eine gute Option. Fügen Sie sie gefroren direkt in den Teig ein, um ein Matschen beim Rühren zu verhindern. Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, die Beeren durch Nüsse oder Schokoladenstückchen zu ersetzen, um den Muffins eine andere Note zu verleihen.

Zutaten für Muffins mit Beerenmix

Zutaten

250 g Mehl
130 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
120 ml Milch
80 ml Pflanzenöl
1 Ei
200 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Alle Zutaten gut vermischen und in die Muffinform füllen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Milch, Öl, Ei und Vanilleextrakt gut verrühren.

Zutaten kombinieren

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermengen, bis alles gerade so zusammenkommt. Nicht zu lange rühren!

Beeren hinzufügen

Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben, ohne sie zu zerdrücken.

Muffins backen

Den Teig in eine gefettete Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Muffins warm servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Profi-Tipps

Wenn Sie frische Beeren verwenden, achten Sie darauf, dass sie nicht überreif sind, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.

Serviervorschläge

Diese Muffins sind ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Sie können sie warm servieren, was besonders lecker ist, wenn der Teig noch leicht dampft und die Beeren innen warm sind. Eine weitere geschmackliche Bereicherung bieten ein Klecks griechischer Joghurt oder eine leichte Glasur aus Puderzucker und Zitrone, die über die noch warmen Muffins träufelt. Dies fügt eine frische Note hinzu und hebt die Aromen der Beeren hervor.

Sollten Sie die Muffins für eine Feier oder einen Brunch vorbereiten, lassen sie sich hervorragend in einer Muffinschachtel präsentieren. Alternativ können Sie sie mit Puderzucker bestäuben und auf einem hübschen Teller anrichten, um eine ansprechende Optik zu schaffen. Eine Portion dieser Muffins in einem Picknickkorb macht Ihr Outdoor-Essen zudem besonders einladend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihrer Muffins zu bewahren, lassen Sie sie nach dem Abkühlen vollständig auskühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. Bei richtiger Lagerung können sie bis zu vier Tage frisch bleiben. Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, empfehle ich das Einfrieren. Wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Zum Auftauen lassen Sie die gefrorenen Muffins einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden auftauen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle geben, um sie angenehm warm zu genießen. Dies ist besonders lecker, wenn Sie den Muffin vor dem Servieren mit ein wenig Butter oder Marmelade bestreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren auch gut. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie mehr Feuchtigkeit abgeben.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlalternative ersetzen und die anderen Zutaten entsprechend anpassen.

→ Wie kann ich die Süße anpassen?

Den Zuckeranteil können Sie nach Geschmack reduzieren oder durch einen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen.