Muffins mit Erdbeerstückchen

Name: Muffins mit Erdbeerstückchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 125 g Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Torten & Leckereien

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und diese Muffins mit Erdbeerstückchen sind meine neueste Kreation. Der süße Geschmack der Erdbeeren kombiniert mit der fluffigen Textur der Muffins macht sie zu einem idealen Snack für zwischendurch oder für den Kaffee. Mit nur wenigen Zutaten zubereitet, sind sie nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker. Egal ob warm oder kalt, diese Muffins sind immer ein Hit und bringen Frühlingsgefühle auf den Teller!

Erstellt von

Kerstin Beutel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:04:23.343Z

Bei meinem letzten Backexperiment wollte ich etwas frisches und Fruchtiges ausprobieren. Der Gedanke an Erdbeeren in einem warmen Muffin ließ mich nicht los. Ich entschied mich, die Erdbeeren einfach klein zu schneiden und unter den Teig zu heben, um die Aromen perfekt in Einklang zu bringen. Die Technik, die Erdbeeren nicht nur obenauf zu legen, hat sich wirklich ausgezahlt und sorgt für einen herzhaften Biss jeder Muffin!

Wir haben diese Muffins bereits zu verschiedenen Anlässen serviert, und sie sind immer schnell verschwunden. Mein Geheimtipp ist, die Muffins direkt nach dem Backen leicht mit Zucker zu bestreuen, da dies einen schönen Karamellgeschmack erzeugt. So werden sie nicht nur süßer, sondern auch besonders ansprechend!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Erdbeerstücken, die im Mund zergehen
Wunderbar fluffige Textur, die einfach unwiderstehlich ist
Perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Muffins. Die frischen Erdbeeren bieten nicht nur eine natürliche Süße, sondern tragen auch zur Saftigkeit bei. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwenden möchtest, tau sie vorher auf und tupfe sie trocken, damit der Teig nicht zusätzlich Wasser aufnimmt und die Muffins nicht zu matschig werden.

Zucker ist nicht nur für die Süße wichtig, sondern beeinflusst auch die Konsistenz des Muffins. Brauner Zucker kann eine tiefere Karamellnote kombinieren und dabei die Feuchtigkeit besser halten als herkömmlicher weißer Zucker, was die Muffins noch saftiger macht. Das Experimentieren mit verschiedenen Zuckervariationen kann den Geschmack einzigartig machen.

Backtechniken für perfekte Muffins

Ein häufiger Fehler beim Muffin-Backen ist das Übermischen des Teigs. Das führt zu dichten Muffins anstelle der gewünschten fluffigen Textur. Misch die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander verbunden sind; einige Klümpchen sind in Ordnung. Dadurch bleibt der Teig locker und die Muffins gehen beim Backen schön auf.

Achte darauf, dass dein Ofen richtig vorgeheizt ist. Muffins sollten bei 180°C backen, um eine gleichmäßige Bräunung und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein Zahnstocher sollte nach 20 Minuten herauskommen, ohne Teig daran zu haften. Bei Bedarf kann die Backzeit um ein paar Minuten verlängert werden, je nach Ofen.

Servieren und Variationen

Diese Muffins schmecken hervorragend, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Du kannst sie warm servieren, eventuell mit etwas Puderzucker bestäubt oder einem Klecks Sahne. Zudem sind sie ideal für ein Picknick oder als Snack für die Arbeit. Sie lassen sich leicht transportieren und bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch.

Falls du etwas Abwechslung möchtest, probiere die Muffins mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Du kannst auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um die Geschmacksrichtungen noch interessanter zu gestalten. Die Grundformel bleibt gleich, sodass du kreativ sein und je nach Jahreszeit variieren kannst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 große Eier
125 g Milch
100 g Butter, geschmolzen
200 g frische Erdbeeren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette ein Muffinsblech. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren. Vermische die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten, bis alles gerade so vermengt ist.

Erdbeeren hinzufügen

Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass die Erdbeeren gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Muffins für ca. 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Serviere die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genieße sie mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Erdbeeren vor dem Hinzufügen leicht in Zucker wälzen. Das verstärkt das Aroma und gibt zusätzlichen Karamellgeschmack.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deiner Muffins möglichst lange zu bewahren, solltest du sie in einem luftdichten Behälter lagern. Sie bleiben so für etwa 3 Tage saftig. Alternativ kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So lassen sie sich bis zu 3 Monate aufbewahren.

Wenn du die gefrorenen Muffins genießen möchtest, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder lege sie für einige Minuten in die Mikrowelle. Sie schmecken nach dem Erwärmen oft fast so gut wie frisch gebacken.

Muffins anpassen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, auch ein glutenfreies Backpulver zu nutzen, um die richtige Textur zu gewährleisten. Muffins können auch vegan zubereitet werden, indem du die Eier durch Leinsamen-Ersatz oder Apfelmus ersetzt und die Milch durch eine Pflanzenmilch deiner Wahl, wie Mandel- oder Hafermilch, ersetzt.

Die Anpassung der Zuckermenge ist ebenfalls möglich. Um die Muffins weniger süß zu machen, reduziere die Menge an Zucker um bis zu einem Drittel. Experimentiere auch mit natürlichen Süßungsmitteln wie Honig oder Agavendicksaft, aber halte dabei die Flüssigkeitsmenge im Auge, da diese die Konsistenz des Teigs beeinflussen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Bananen verwenden!

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage bei Raumtemperatur.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Menge des Zuckers nach Geschmack anpassen, aber bedenke, dass die Süße der Erdbeeren auch viel zur Geschmacksbalance beiträgt.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Typisches Weizenmehl ist ideal, aber du kannst auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden.